La Organización Mundial de la Salud ha advertido que su consumo se ha multiplicado por cuatro, situándose como segundo aceite de mayor producción, tras el de soja. Debido a su composición, basada en ácido grado saturado, y su bajo coste, se empezó a usar como alternativa a las grasas trans o hidrogenadas.

Además, es rico en vitamina A, D y E, pero en el proceso del refinado pierde su riqueza. Así, el aceite de palma que llega a nuestras casas carece de sus ricas propiedades.

Perjuicios de su consumo para nuestra salud

El aceite de palma no es una grasa prohibida ni genera síntomas a corto plazo, pero numerosos estudios han revelado que, a la larga, si se consume en exceso, puede provocar problemas cardiovasculares, colesterol y aumentar el riesgo de sufrir ictus.

Asimismo, algunas pruebas con animales, han vinculado las grasas de este producto con la inducción de la metástasis cuando se padece cáncer.

Existen alternativas al aceite de palma y podemos evitar consumirlo, ya que en el etiquetado de los alimentos debe estar reflejada la composición de estos. Así el aceite de girasol o la manteca de cacao son la solución, aunque al bolsillo resulte más caro.

En España, cocinamos en gran parte con aceite de oliva, rico en ácido oleico, polifenoles (protector de la sangre) y vitamina E (antioxidante). Sin embargo, debemos controlar la cesta de la compra, ya que este aceite de origen vegetal está presente en helados, dulces, cereales o comida rápida.

Jesica Equísoain

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